Халяль (Халал, Halal) – це арабський термін, який в ісламському праві використовується для визначення дозволених з точки зору Корану продуктів або дій. Буквально слово «халяль» арабською мовою означає «дозволене» або «законне».
Що таке ХАЛЯЛЬ – простими словами.
Простими словами, Халяль – це термін, який означає що даний продукт, напій або дія відповідає всім нормам ісламської традиції. Іншими словами, можна сказати що халяль – це те, що дозволено мусульманину і не заперечує релігійній парадигмі. Все те, що не підпадає під визначення «халяль», найчастіше є – «харам» (забороненим).
Халяль їжа.
Попри те, що термін «халяль» має досить широке застосування, людям в більшості випадків звично асоціювати його саме з кухнею і дієтичними законами мусульман. Ті хто вже знайомий з правилами кошерної кухні іудаїзму можуть помітити деяку схожість. Так наприклад, мусульмани, як і євреї не вживають в їжу свинину і м’ясо хижих тварин. Проте, не всі кошерні продукти є халяльними. Наприклад, продукти що містять в собі желатин виготовлений з кісткового мозку, яловичих кісток і ті в яких є яловичий жир, можуть бути кошерними, але не халяльними. У певному сенсі, дієтичні закони мусульман є більш суворими і вони завжди базуються на релігії. За аналогією з кошерними, халяльні продукти в магазинах маркуються спеціальними знаками.
Продукти які харам:
- Алкоголь;
- Свинина і всі продукти пов’язані з нею;
- Тварини, які померли своєю смертю;
- Тварини, які були вбиті не належним чином і не в ім’я Аллаха;
- Хижі тварини або птиці (м’ясоїдні тварини);
- Кров і продукти приготовані з неї;
- Рослини які містять в собі п’янкі речовини або змінюють свідомість людини.
Халяль продукти:
- М’ясо халяльних тварин;
- Хлібні вироби;
- Зернові;
- Сири та сирні продукти (приготовані належним чином);
- Молоко і молочні продукти (від халяльних тварин);
- Яйця;
- Риба та морепродукти;
- Картопля;
- Фрукти (свіжі та сухі);
- Мед;
- Горіхи та боби;
- Овочі;
- Чай;
- Кава;
- Суп або бульйон (якщо містить халяльні інгредієнти).
Насправді список халяльних продуктів дуже великий, але також слід розуміти, що існує маса всіляких нюансів, від яких залежить те, чи буде конкретний продукт халяль або ні.
М’ясо халяль.
Як можна було вже здогадатися, в списку дієтичних правил мусульман, пильна увага приділяється саме продуктам тваринництва і конкретно м’ясу. Так для того, щоб м’ясо вважалося халяльним слід дотримуватися кількох основних правил:
- Перше правило для халяльного м’яса полягає в тому, що воно повинне походити від дозволеної тварини. Це означає, що м’ясо не повинно бути від свиней, загиблих до забою або від хворих тварин.
- Другий закон, що стосується халяльного м’яса, – це спосіб, яким вбивають тварину. У Корані говориться, що тварина має бути вбита дуже гострим ножем, шляхом перерізання шиї. Під час акту забою слід згадати Аллаха (демонструючи таким чином, що дана жертва зроблена на славу Аллаха). Тут слід також зазначити, що Коран вчить ставитися до тварин з належною повагою. При здійсненні забою, тварині повинно бути заподіяно мінімальну кількість болю і страждань.
- Третім і дуже важливим кроком при створенні халяльного м’яса є повне позбавлення від крові шляхом підвішування туші. Тут річ у тім, що споживання крові суворо заборонено в ісламі, і м’ясо в якому залишилася кров, вже не може вважатися халяльним.
Суть і користь від вживання халяль продуктів.
Говорячи про вживання халяльних продуктів, в першу чергу хочеться відзначити, що всі вони є натуральними і корисними для функціонування людського організму. Завдяки жорсткому зводу правил, халяльні продукти завжди є еталоном чистоти, свіжості і якості. Таким чином, попри релігійні уподобання і вірування, вибір на користь халяльних продуктів є досить розумним.
