Кейтеринг (Catering) – це напрямок у сфері бізнесу громадського харчування, що відповідає за надання продуктів, напоїв та супутнього сервісу для різних виїзних заходів.
Що таке КЕЙТЕРИНГ — поняття, визначення простими словами.
Простими словами Кейтеринг — це послуга по організації доставки, приготування та подачі їжі в тому місці, яке вказав клієнт. Іншими словами можна сказати, що кейтеринг — це спеціальний сервіс, який дозволяє організувати святковий стіл або просто нагодувати співробітників на виїзному заході. Так, наприклад, якщо ви хочете відзначити свято на березі річки, але не хочете займатися кухнею, посудом та іншими побутовими питаннями, ви просто замовляєте послугу кейтерингу. У вказане місце вам можуть привезти все необхідне, починаючи від їжі та напоїв, закінчуючи меблями, посудом, декораціями та обслуговуючим персоналом. При необхідності, на місці може бути розгорнута мобільна кухня, де кухар на ваших очах буде готувати заздалегідь замовлені страви.
Послуги кейтерингу.
Кейтерингові компанії, в залежності від своєї спеціалізації, здатні організувати обслуговування практично будь-якого заходу, будь то маленький романтичний пікнік на двох, чи багатолюдне весілля або корпоратив. Крім цього, подібні компанії можуть забезпечувати регулярне харчування в школах, офісах, муніципальних установах або на підприємствах.
Що стосується спектра послуг, що надаються, то тут слід відзначити високу адаптивність кейтерингових компаній, під потреби клієнтів. Так, багато компаній пропонують своїм клієнтам абсолютно повний сервіс по проведенню заходів. Представник компанії допомагає клієнту правильно скласти меню (звичайне, вегетаріанське, кошерне, халяль і так далі), Вибрати місце проведення події, прикрасити та обставити його необхідними меблями. Крім усього іншого, в послуги компанії може входити і забезпечення розважальної програми для гостей.
Отже, до основних послуг можна віднести:
- Приготування та доставку готової їжі в вказане місце;
- Приготування та подачу їжі безпосередньо в місці проведення заходу;
- Сервування столу;
- Подачу страв та напоїв;
- Послуги обслуговуючого персоналу (офіціанти, кухарі, бармени, прибиральники і так далі);
- Оренда посуду, меблів, декорацій, освітлювальних приладів та інших атрибутів;
Види кейтерингу.
Як вже стало зрозуміло з визначення, кейтерингові компанії займаються наданням величезної кількості послуг. У свою чергу, дані послуги можна розділити на кілька підвидів діяльності, це:
- Весільний кейтеринг або виїзний банкет. Як зрозуміло з назви, в дану категорію входить повне або часткове обслуговування весільних або інших урочистостей.
- Організація коктейльних прийомів. В такому випадку, основний акцент робиться на напої та різні делікатесні закуски.
- Виїзний фуршет. Знову ж таки, як зрозуміло з назви, в завдання компанії входить організація фуршетного столу з закусками та напоями.
- Барбекю кейтеринг. До даного виду послуг відноситься приготування та подача смажених на грилі стейків, ковбасок, риби, овочів і так далі.
- Корпоративний кейтеринг. До цієї категорії потрапляє сервіс по повсякденному забезпеченню співробітників регулярним харчуванням. Це може бути фуршетний стіл або персональні бокси з їжею. Також в цю категорію потрапляє обслуговування різних зустрічей, презентацій та конференцій.
Плюси та мінуси кейтерингу.
До плюсів використання даних послуг, безумовно можна віднести певну свободу у виборі місця проведення заходу. За фактом, клієнту достатньо просто підібрати гарне місце, про все інше подбають професійно підготовлені люди. Значною мірою, це сильно економить час і позбавляє людину від зайвих турбот пов’язаних з організацією прийому.
Водночас слід зазначити, що послуги кейтерингових компаній, не є дешевими. Очевидно, що доставка продуктів, обладнання, меблів, посуду та робота персоналу коштує недешево. Проте іноді подібна міра свободи дійсно варта того, щоб за неї переплатити.
